Network
KABAR PANGANDARAN - Banyak jenis olahan daging sapi atau kambing saat masyarakat merayakan Idul Adha dari yang praktis seperti sate hingga hidangan yang berkuah santan seperti tongseng.
Untuk masakan seperti tongseng biasanya suka dicampur dengan bahan jeroan, Chef Devina Hermawan memberikan salah satu rekomendasinya untuk hidangan berbahan jeroan ini.
Hal ini tentu saja bisa menjadi inspirasi buat kamu saat akan mengolah daging kurban yang kebebtulan menerima bagian jeroan.
“Kadang di Idul Adha suka dapat jeroan, itu jadi hidangan yang tidak terlalu sering dimasak di rumah tapi kalau ada bagi yang suka itu jadi spesial,” kata Chef Devina, Jumat 14 Juni 2024 seperti dikutip dari Antara.
Chef Devina merekomendasikan hidangan menggunakan jeroan sapi dari daging kurban untuk mengkreasikannya menjadi sambal paru.
Beberapa hal harus diperhatikan dalam membuat sambal paru, bagian paru harus dipersiapkan dengan baik agar tidak bau saat dimasak.
Kemudian cuci kembali paru yang telah termarinasi dengan garam dan tepung tapioka di air mengalir sampai tepung menghilang.
Jika dirasa bahan tadi sudah bersih, lalau potongan paru bisa direbus dengan potongan jahe sampai empuk, atau kira-kira 30-35 menit lamanya.
